लोकप्रिय स्नैक्स—कुकीज़ और केक्स—अपने स्वाद से सभी को लुभाते हैं, लेकिन इन बड़े पैमाने पर तैयार किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में एक छुपा हुआ खतरा मौजूद होता है जो हमारे दिल के लिए गंभीर नुकसानदायक हो सकता है। विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि इनमें पाए जाने वाले ट्रांस‑फैट और परिष्कृत चीनी हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हैं।
क्या कहती है रिसर्च?
ट्रांस‑फैट का खतरा
वर्तमान खाद्य उद्योग में ट्रांस‑फैट को सबसे खतरनाक वसा माना जाता है। ये वसा अक्सर मार्जरीन, फ्राइड स्नैक्स, बिस्कुट, केक, और डिप्स जैसे उत्पादों में छुपा होता है। ट्रांस‑फैट को पैकिंग पर “पार्टली हाइड्रोजनेटेड ऑयल्स” के नाम से भी दर्शाया जाता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने स्पष्ट किया है कि ट्रांस‑फैट का सेवन प्रतिदिन की कुल ऊर्जा का 1% से अधिक नहीं होना चाहिए क्योंकि ट्रांस‑फैट का सेवन हृदयाघात के खतरे को 30% तक बढ़ा सकता है।
परिष्कृत चीनी का असर
शोधों से यह भी साबित हुआ है कि परिष्कृत चीनी जैसे कि शक्कर और हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप न केवल वजन बढ़ाते हैं बल्कि दिल की बीमारियों और स्ट्रोक के जोखिम को भी काफी हद तक बढ़ा सकते हैं। ब्रिटेन की एक रिसर्च के अनुसार, फ्री शुगर की मात्रा में केवल 5% वृद्धि से दिल की बीमारियों का खतरा 6% और स्ट्रोक का खतरा 10% तक बढ़ जाता है।
ट्रांस‑फैट और परिष्कृत चीनी– कितना खतरनाक है ये संयोजन?
- खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
ट्रांस‑फैट से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ता है जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) में गिरावट आती है, जिससे हृदय धमनी में रुकावट पैदा हो सकती है।
- रक्तचाप बढ़ाता है
अधिक चीनी और ट्रांस‑फैट का सेवन ब्लड प्रेशर को बढ़ा सकता है, जो हार्ट अटैक का प्रमुख कारण है।
- शरीर में सूजन और इंसुलिन रेसिस्टेंस बढ़ाता है
अत्यधिक परिष्कृत चीनी शरीर में सूजन और डायबिटीज़ का खतरा बढ़ाती है, जो आगे चलकर हृदय रोग में बदल सकती है।
केक और कुकीज़ में छुपे खतरनाक तत्व
- बाजार में मिलने वाले केक और कुकीज़ में ट्रांस‑फैट और परिष्कृत चीनी अधिक मात्रा में होते हैं।
- बार-बार उपयोग किए गए तेल, मर्गरिन आधारित क्रीम और पैक किए गए बेकरी उत्पादों में यह खतरा अधिक पाया जाता है।
- परिष्कृत चीनी कई अन्य खाद्य पदार्थों जैसे सॉस, ब्रेड, स्मूदीज़ और यहां तक कि पैक्ड जूस में भी छुपी होती है।
डॉक्टरों की सलाह
- ट्रांस‑फैट्स से बचें:
“पार्टली हाइड्रोजनेटेड ऑयल्स” वाले उत्पादों को न खरीदें। लेबल ध्यान से पढ़ें और पौष्टिक विकल्पों को अपनाएं।
- चीनी का सेवन सीमित करें:
WHO की सिफारिश है कि रोजाना कुल कैलोरी का 5% से अधिक फ्री शुगर का सेवन नहीं करना चाहिए।
- घर का बना खाना ज्यादा खाएं:
घर पर बनाए गए केक, कुकीज़ और हेल्दी बेकिंग का विकल्प चुनें ताकि अनजाने में हानिकारक तत्वों का सेवन न हो।
निष्कर्ष
कुकीज़ और केक का स्वाद कभी-कभार लेना ठीक है, लेकिन अगर इन्हें नियमित तौर पर खाया जाए तो हृदय रोग, स्ट्रोक और डायबिटीज़ का खतरा कई गुना बढ़ जाता है। विशेषज्ञों का मानना है कि हमें अपने आहार में ट्रांस‑फैट और अधिक चीनी से बचना चाहिए और संतुलित, पोषण से भरपूर और घर का बना खाना प्राथमिकता देना चाहिए।
Author: THE CG NEWS
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