रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते में मिठास घोलने वाला खास पर्व है। राखी बांधने के साथ इस दिन मिठाई खिलाने की भी परंपरा है। आमतौर पर लोग त्योहार के लिए बाजार से मिठाइयां खरीदते हैं, लेकिन अगर आप इस बार घर पर कुछ खास और झटपट बनाना चाहते हैं तो इसके लिए घंटों रसोई में खड़े रहने की जरूरत नहीं है। बिना गैस और ओवन के भी कई स्वादिष्ट मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं।
आजकल ऐसी इंस्टेंट मिठाइयों का चलन बढ़ रहा है, जिन्हें कम सामग्री और कम समय में बनाया जा सकता है। शेफ के मुताबिक, कुछ मिठाइयां ऐसी हैं जिन्हें सही सामग्री और तकनीक के साथ लगभग 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इनके लिए गैस चूल्हे या ओवन की जरूरत नहीं पड़ती। आइए जानते हैं ऐसी पांच आसान मिठाइयों की रेसिपी।
1. बिस्किट बर्फी
बिस्किट बर्फी झटपट बनने वाली मिठाई है। इसे बनाने के लिए करीब 2 पैकेट क्रीम या ग्लूकोज बिस्किट, मिल्क पाउडर, दूध, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट की जरूरत होगी।
सबसे पहले बिस्किट को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। अब इसमें मिल्क पाउडर और थोड़ी इलायची मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे दूध डालते हुए नरम मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि दूध ज्यादा न डालें, वरना मिश्रण चिपचिपा हो सकता है। अब प्लेट या ट्रे में बटर पेपर लगाकर मिश्रण को अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से कटे हुए काजू और पिस्ता डालें। कुछ मिनट फ्रिज में रखने के बाद इसे टुकड़ों में काटकर परोसें।
2. नारियल की इंस्टेंट मिठाई
नारियल की मिठाई के लिए सूखा नारियल, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर पर्याप्त है। एक बड़े बाउल में नारियल और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कुछ देर हाथ से गूंधें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
अब हाथों पर थोड़ा घी लगाकर इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। इन्हें नारियल के बुरादे में रोल करें। मिठाई को करीब 10 मिनट फ्रिज में रखने के बाद परोसा जा सकता है। चाहें तो ऊपर से पिस्ता या बादाम लगाकर इसे आकर्षक बनाया जा सकता है।
3. चॉकलेट ड्राई फ्रूट बाइट्स
चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए यह मिठाई काफी आसान है। इसके लिए अपनी पसंद की चॉकलेट और कुछ ड्राई फ्रूट लें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में थोड़े-थोड़े समय के लिए पिघलाएं। हर बार निकालकर चॉकलेट को अच्छी तरह चलाएं।
अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश मिला दें। इस मिश्रण को छोटे पेपर कप या बटर पेपर पर डालें और फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। चॉकलेट जमने के बाद तैयार बाइट्स को राखी की थाली में सजाकर परोसा जा सकता है।
4. खजूर-ड्राई फ्रूट लड्डू
बिना गैस बनने वाले इन लड्डुओं के लिए बीज निकाले हुए खजूर, बादाम, काजू, अखरोट और थोड़ा नारियल इस्तेमाल किया जा सकता है। खजूर को मिक्सर में पीसकर पेस्ट जैसा बना लें। इसमें ड्राई फ्रूट डालकर हल्का दरदरा मिश्रण तैयार करें।
अब पूरे मिश्रण को एक बाउल में निकालकर हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के मुताबिक छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल लड्डू बना लें। ऊपर से नारियल का बुरादा या कटे हुए पिस्ते लगाए जा सकते हैं। यह मिठाई कम समय में तैयार होने के साथ स्वादिष्ट और पेट भरने वाली भी होती है।
5. मखाना चॉकलेट कप
राखी पर कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो मखाना चॉकलेट कप बना सकते हैं। इसके लिए रोस्टेड मखाने और चॉकलेट की जरूरत होगी। मखाने को हल्का क्रश कर लें और पिघली हुई चॉकलेट में मिला दें।
अब इस मिश्रण को छोटे सिलिकॉन मोल्ड या पेपर कप में भरें। ऊपर से कटे बादाम-पिस्ता डालें और फ्रिज में रख दें। कुछ मिनट बाद चॉकलेट सेट हो जाएगी और कुरकुरे मखाना कप तैयार हो जाएंगे।
शेफ की खास टिप्स
शेफ के अनुसार, बिना गैस और ओवन वाली मिठाइयां बनाते समय सामग्री का अनुपात सही रखना जरूरी है। खासकर दूध या कंडेंस्ड मिल्क को एक साथ डालने के बजाय धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। इससे मिठाई का मिश्रण सही कंसिस्टेंसी में रहता है। वहीं, मिठाई को जल्दी सेट करने के लिए फ्रिज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस राखी अगर आप कम समय में घर की बनी मिठाई से परिवार का मुंह मीठा कराना चाहते हैं, तो ये पांचों विकल्प आसान साबित हो सकते हैं। इनमें से अपनी पसंद की मिठाई चुनें, उसे ड्राई फ्रूट से सजाएं और राखी के त्योहार की मिठास को और खास बनाएं।
Author: THE CG NEWS
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